|
|
Geroosterde Zoetwatervis Met Drie Sauzen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Ca. ½ kg schoongemaakte vis.
Botersaus
80 gram boter
2 eetlepels witte wijnazijn
½ eetlepel rietsuiker
½ theelepel gemberpoeder
Kappertjessaus:
2 eetlepels kappertjes
4 eetlepels olie (neutraal of olijf)
1 eetlepel wijnazijn
½ theelepel gemberpoeder
Kruisbessensaus:
100 à 150 gram kruisbessen
30 gram boter
2 eetlepels
Voorbereiding:
Spoel de geschubde en schoongemaakte vis af onder koud stromend water. Dep de vis droog en wrijf de vis in met zout en peper. Stop in de buikholte enkele partjes citroen om een grondsmaak te vermijden en naar keuze wat takjes peterselie rozemarijn tijm of laurier.
Bereidingswijze:
De vis
Plaats de vis in een visklem en rooster hem op een barbecue of onder de gril in de oven.
Bereid een van de onderstaande sausjes.
Botersaus
Smelt de boter, doe er de overige ingrediënten bij en klop het met een garde tot een schuimige saus. Meteen serveren.
Kappertjessaus
Roer een vinaigrette van de olie en azijn. Maak deze op smaak met gember en uitgelekte kappertjes
Kruisbessensaus
Smelt de boter en stoof hierin de kruisbessen ca 5 minuten. Voeg de overige ingrediënten toe en kook het in tot een dikke vloeistof. Zeef de saus zodat de schilletjes van de kruisbessen verwijderd worden.
|
|
|